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       隨著經濟全球化的發展和社會文明的提高，人們越來越重視食品安 全；要求食品生產、經營和供應組織證明他們有能力控制食品安 全危害和影響食品安 全的因素。顧客的期望和社會責任使食品生產、經營和供應組織逐漸認識到，應該有標準來指導經營、保障和評價食品安 全管理。這種對標準的呼吁促 進了ISO22000:2005食品安 全管理體系要求標準的產生。

       ISO22000:2005標準不僅是描述食品安 全管理體系要求的使用指導標準，也是食品生產、運營和供應的組織認證和注冊依據。

       ISO22000:2005表達了食品安 全管理的共同要求，而不是食品鏈中任何一種組織的具體要求。本標準適用于所有希望在食品鏈中建立食品安 全體系的組織，無論其規模、類型和產品如何。適用于農產品制造商、動物飼料制造商、食品制造商、批 發商和零售商。也適用于食品相關設備供應商、物流供應商、包裝材料供應商、農業化學品和食品添加劑供應商、食品服務供應商和餐廳。

       ISO22000:2005采用ISO9000標準體系結構，將HACCP原理應用于整個系統(HazardAnalysisandCricalContrnt、危害分析和臨界控制點)應用于整個系統；明確了危害分析作為安 全食品實現規劃的核心，并將國際食品法典委員會(CAC)制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施以及溝通作為危害分析和更新的輸入；同時，HACCP計劃及其前提條件動態均衡結合。本標準可與質量管理體系標準、環境管理體系標準等其他管理標準相結合。

       ISO22000是國際認證標準，定義了食品安 全管理體系的要求。適用于所有組織，可貫穿整個供應鏈——從農民到食品服務、加工、運輸、儲存、零售和包裝。

       ISO22000創造了一個和諧的安 全標準，得到了全世界的認可。通過整合多方領導、多方法和應用，ISO22000更容易理解、應用和識別。這使得它成為比以往整合多國標準更有 效、更快速的進入市場的工具。

       ISO22000規定了食品體系認證的要求，并結合公認的關鍵要素，確保從食品鏈到消費點的食品安 全：

l提供貫穿供應鏈的國際互動交流；l符合HACCP原則——危害分析，確認主控點(CCP’s)，建立危害鏈接，監控CCP’s，建立糾正措施，保存記錄確認；協調自發必要的標準；l根據ISO9001:2000建立結構；l系統管理；

l過程控制。