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YUM百勝驗廠審核清單如下：

1.控制有害物質。

1.1制定書面的蟲害鼠害防 治計劃，蟲害防 治人員有執照、保險、許可證。

1.2使用食品加工廠允許使用的殺蟲劑；使用和混合程序、安 全(MSDS/MaterialSafetyDatashets)和殺蟲劑標簽歸檔。所有殺蟲劑都有正確的標簽并妥善保管。

1.3包括使用記錄在內的PCO(蟲害鼠害防 治人員)新作業報告。

1.4報告蟲害鼠害活動趨勢及相應糾正措施。

1.5廠區內無蟲害鼠害活動跡象。

1.6廠外無蟲害鼠害活動跡象。

1.7所有害蟲鼠害防 治設備的放置不得污染產品、包裝材料或設備。

1.8蟲害鼠害防 治設備數量充足，放置位置有 效(廠內)

1.9蟲害鼠害防 治設備數量充足，放置位置有 效。誘餌站安 全，不易損壞(廠外)

二、清潔衛生。

2.1制定了整體衛生程序。規定清潔程序和操作步驟，避免交叉污染。

2.2為所有清潔消 毒操作人員制定了培訓程序。

2.3有產品標簽和安 全使用說明書(MSDS)使用食品廠許可的清潔消 毒化學品。

2.4妥善保存清潔設備和化學品。

2.5清潔劑和消 毒劑的濃度和使用符合衛生程序的規定。

2.6保持CIP自動清洗系統的溫度、壓力或循環次數穩定。制定了操作程序。

2.7有每天(或適當時間)生產開機器的檢查記錄，包括檢查設備是否清洗消 毒(必要時拆卸設備檢查)。方法明顯有 效。

2.8對接觸食品的設備表面進行采樣檢測，以監測清洗和消 毒程序的效果。

2.9能徹 底消 毒清洗設備。