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YUM百勝驗廠質量評價標準操作及設備(五)

3.9休息室、儲藏室、衛生間、水房必 須保持清潔有序。

(觀察)

滿分(5分):休息室、儲藏室、衛生間、水房不得有垃圾、霉菌溢出的殘留物，下水道暢 通無積水。

具體如下:

下水道暢 通(無積水)

休息室必 須提供足夠的設備（衛生紙、溫水、衛生紙/干燥器和主細 菌肥皂/洗手液）

休息室環境控制良好，保持清潔。

沒有常見的異味。

每個空地和休息室都必 須有垃圾桶，女性每小時休息一次必 須有衛生潔凈容器]

“洗手設備處理在4.7中有明確說明。洗手要點4.8”

輕微不符臺(3分):以下任何一項均視為輕微不符。

發現一例或偶爾不符合上述要求。

嚴重不符臺(1分)視為嚴重不符合重不符合:

發現不符合上述要求。

零分：以下任何一項均判零分：

-上述區域-貫管理不善。

3.10空氣循環良好，沒有適當的空氣污染條件，也沒有過度的氣味進入產品。

(觀察)

滿分(5分):審核員必 須按照以下要求進行審核:

有產品，原材料或包裝儲存環境無灰塵，空氣粉塵顆粒現象。

帶入產品、原材料或包裝的異味過多。

所有生產區保持足夠的空氣流通（審 計員觀察）

輕微不符臺(3分)：以下任何一項均視為輕微不符：

-例如，在非生產區，一些灰塵、空氣粉塵顆粒或明顯的氣味，但情況并沒有造成產品或包裝污染的風險（審 計人員確認是否有氣體。

強烈的味道會影響產品或包裝材料)

零分：以下任何一項均判零分：

多次可能造成產品污染。

檢查任何直接污染原材料或包裝材料的產品。

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