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       根據FS MA根據117條規定，所有出口美國的食品加工廠都需要有PCQI培訓(具有預防控制措施資格的個人)PCQI培訓重要的任務之一是建立自己工廠的食品安 全計劃。

       很多QA即使經理通過了正規PCQI培訓還了解了食品安 全計劃應該是什么樣子，但當我真的想為我的工廠制定食品安 全計劃時，我覺得沒有辦法開始。作為一人FS MA法律法規的培訓講師也面臨著許多學生對這個問題的掙扎，希望這篇文章能對大家有所幫助。

       事實上，大多數工廠在制定食品安 全計劃之前都有自己的工廠HACCP計劃，這也節省了食品安 全經理很多時間，因為我們可以直接在原來，HACCP升級計劃。

1食品安 全計劃內容

       根據法律法規的要求，必 須進行危害分析。如果通過危害分析確定需要哪些防 治措施，則必 須有各種防 治措施和召回計劃。

2如何從HACCP計劃到食品安 全計劃

預備步驟

可以直接把原來HACCP計劃的內容用于使用。當然，在食品安 全下PCQI培訓人員資格。

危害分析

       雖然跟HACCP計劃的危害分析非常相似，是頭腦風暴列出了潛在的顯著危害，但也有很大的不同。HACCP計劃危害分析重要的輸出是CCP點，食品安 全計劃重要的輸出是預防控制措施的點，即找到需要預防控制措施的步驟，然后給出適當的預防控制措施。所以復 制它HACCP計劃的危害分析不好，必 須改變，建議采用下表格式。

預防控制

       事實上，預防控制的內容完全取決于你之前危害分析步驟的結論。盡管如此。FS MA有四種預防和控制，但有些可能不適用于你的工廠。例如，如果你的工廠根本不涉及食品過 敏原，就沒有必要考慮過 敏原的預防和控制措施。如果是你的HACCP原材料驗收計劃作為計劃CCP1.在食品安 全計劃中，可能需要轉化為供應鏈控制，而不是過程預防控制，因為事實上，您的原材料驗收過程只是供應鏈控制的驗證。

召回計劃

       雖然大家的HACCP該計劃不包括召回計劃的內容，但大多數工廠都有召回程序，可以在原召回程序的基礎上進行升級和比較FS MA可以添加缺失的內容，如定義召回小組的職責和聯系清單等。

執行文件

       這部分的內容實際上是每個預防和控制的具體相關文件，如監測、糾正、驗證、記錄等。如果識別衛生防 治來控制環境致病 菌的危害，可能需要環境致病 菌程序作為驗證方法，那么環境致病 菌的監測程序也需要作為實施文件之一，成為食品安 全計劃的一部分。

3其他：

       食品安 全計劃的格式是靈活的，FDA從不要求統一的格式，但不要太隨意。至少當你把食品安 全計劃拿給老 板簽字批準時，他應該明白。盡量簡化，不要太復雜，十頁可以做成厚厚的，如果客戶要求你提供英文版本，翻譯工作會讓你累死。

       國珩檢驗認證有限公司是一家致力于工業服務業領域、食品農產品領域和可持續發展領域等，集檢驗、檢測、認證、校準和其它技術服務于一體且完全按照國內認證行業運行規則運行的綜合性第三方服務機構。公司業務范圍：PCQI培訓、海關AEO認證、反恐驗廠、星巴克驗廠、麥當勞驗廠、環境體系認證、質量體系認證、食品體系認證、驗廠咨詢、有 機認證、體系認證、人 權驗廠、百勝驗廠、沃爾瑪驗廠等。