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       在中國，百勝已經(jīng)大限度地實現(xiàn)了本 土化。肯德基超越了競爭對手，獲勝的方式是成功的本土化策略。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從第 一家肯德基餐廳開始，肯德基百分之一百使用國產(chǎn)雞原料。截至2006年底，肯德基共有550多家國內(nèi)原料供應(yīng)商，從雞肉中訂購了雞肉.蔬菜.面包到包裝箱.建筑材料等原材料占中國肯德百分之九十的基礎(chǔ)采購總額。同時，肯德基也堅持百分之一百本地化員工的做法。

本規(guī)定用于供應(yīng)商對百勝集團(tuán)評價流程和規(guī)定的理解和實施

1.圓括號中標(biāo)注的分?jǐn)?shù)(10分)為所得分?jǐn)?shù)

2.所有粗體印刷標(biāo)準(zhǔn)均為評估自動失敗，評估自動失敗出現(xiàn)在零欄下。只有粗體印刷標(biāo)準(zhǔn)才能導(dǎo)致評估立即失敗，任何百勝集團(tuán)評估實物樣品的污染會弓|然而，評估應(yīng)該繼續(xù)完成，以進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)更多的問題.

3.標(biāo)記為自動失敗的每一個問題，應(yīng)在評估表行動計劃欄中加入糾正措施.這些糾正措施由供應(yīng)商提供，由評估人完成.

4.當(dāng)規(guī)定提到產(chǎn)品時，是指百事集團(tuán)生產(chǎn)的所有產(chǎn)品

5.不適合此類評估因素或正在評估的供應(yīng)商應(yīng)在評估表上標(biāo)注評估表N/A

YUM百勝驗廠評估是基于生產(chǎn)工藝進(jìn)行的，工廠的生產(chǎn)工藝必 須包括組裝和包裝定義。

YUM百勝驗廠評估部分

"類別”指需要評估的部分(例如1).0,2.0等等),

“要素”指評價分?jǐn)?shù)的具體要求（如1）.1,1.2等等)

“標(biāo)準(zhǔn)”指對每個評價分?jǐn)?shù)的解釋

“單個事例”指一個事例

“少童事例”兩三個案例

“許多事例”指三個以上的案例

“保持”是指工廠應(yīng)保存新更新的文件

“制定”是指有書面文件并被執(zhí)行

“程序”指書面方法、技術(shù)實踐政策等

“文件"建立文檔，保證評估要求

   “記錄”是指根據(jù)程序標(biāo)準(zhǔn)收集和保存的實際數(shù)據(jù)。如果評估人員檢查上次評估中的百分之十——百分之十的記錄，他們應(yīng)該能夠得到一個有代表性的樣本。

       如果出現(xiàn)問題，將重新檢查一些記錄樣本，以確定問題是偶然的還是經(jīng)常發(fā)生的。所有記錄修改應(yīng)用單線繪制，并手寫大寫字母(這樣這些糾正還是可以看到的)，不能在糾正記錄上涂改。

YUM百勝驗廠評價標(biāo)準(zhǔn)如下：

清潔衛(wèi)生:

1.制定了整體衛(wèi)生程序。規(guī)定了清潔程序和操作步驟，避免交叉污染。

2.為所有清潔消 毒操作人員制定了培訓(xùn)程序。

3.使用食品工廠許可的清洗消 毒化學(xué)品，有產(chǎn)品標(biāo)簽和安 全說明書(MSDS)。

4.妥善保存清潔設(shè)備和化學(xué)品。

5.清潔劑和消 毒劑的濃度和使用符合衛(wèi)生程序的規(guī)定。

6.保存CIP自動清洗系統(tǒng)溫度、壓力.或循環(huán)次數(shù)穩(wěn)定，制定操作規(guī)程。

7.每天（或適當(dāng)時間）生產(chǎn)機(jī)器檢查記錄，包括檢查設(shè)備是否清洗消 毒（必要時需要拆卸設(shè)備檢查），清洗方法明顯有 效。

8.對與食品接觸的設(shè)備進(jìn)行取樣檢測，以監(jiān)測清潔消 毒程序的效果。

9.設(shè)備可徹 底消 毒清洗。

操作及設(shè)備：

1.制定設(shè)備維修食品安 全程序，保存記錄。

2.建立衛(wèi)生月檢程序(含生產(chǎn)區(qū)域).非生產(chǎn)區(qū)和廠區(qū)地面)，保存檢查記錄。

3.廠區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生.冷藏庫.冷加工生產(chǎn)區(qū)和冷凍倉庫的除霉除霜符合可接受標(biāo)準(zhǔn)。

4.廠外環(huán)境衛(wèi)生符合可接受標(biāo)準(zhǔn)。

5.已完成的設(shè)備維護(hù)、建筑維護(hù)、墻壁、地板、天花板維護(hù)等項目未使用臨時維護(hù)材料。門和所有通往外部的通道/管道都有防蟲設(shè)備。

6.1125px的檢查通道

7.走道.固定樓梯和傳送帶采取防護(hù)措施，防止食品和包裝材料可能造成的污染。

8.建立并實施玻璃、易碎品或硬塑料的控制程序。對燈具等易碎物品采取屏 蔽保護(hù)措施，防止產(chǎn)品可能造成的污染。

9.休息區(qū).更 衣室.保持衛(wèi)浴間和衛(wèi)浴間干凈整潔。

10.整個工廠通風(fēng)良好，無異味或空氣鐘中含有可能污染食品的物質(zhì)。

11.正確保養(yǎng)和儲存叉車和電池。

12.食 品級潤滑劑只用于與食品接觸的區(qū)域。

13.所有容器都有正確的標(biāo)簽。

14.任何地方都不可能污染食品或包裝材料的危險品。

       國珩檢驗認(rèn)證有限公司是一家致力于工業(yè)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域、食品農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域和可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域等，集檢驗、檢測、認(rèn)證、校準(zhǔn)和其它技術(shù)服務(wù)于一體且完全按照國內(nèi)認(rèn)證行業(yè)運行規(guī)則運行的綜合性第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)。公司業(yè)務(wù)范圍：PCQI培訓(xùn)、海關(guān)AEO認(rèn)證、反恐驗廠、星巴克驗廠、麥當(dāng)勞驗廠、環(huán)境體系認(rèn)證、質(zhì)量體系認(rèn)證、食品體系認(rèn)證、驗廠咨詢、有 機(jī)認(rèn)證、體系認(rèn)證、人 權(quán)驗廠、百勝驗廠、沃爾瑪驗廠等。